过年，家家户户吃饺子。猪肉、羊肉满窗挂。我比较喜欢吃羊肉胡萝卜味饺子，今天详细一下我做羊肉胡萝卜饺子的做法步骤。
材料：
面粉250g、胡萝卜、羊肉、清水125g、花椒、八角、橘子皮、大葱、生姜、五香粉、盐。
羊肉胡萝卜饺子做法 过年必备羊肉饺子怎么做
-
首先和面。取250g面粉。
-
取30度125g的清水。
-
将125g清水全部倒入面粉中。
-
用筷子搅拌面粉，呈无干粉的絮状。
-
然后用手揉面
-
先将面粉揉成粗糙的面团。
-
用手反复揉面，形成均匀光泽的面团。
-
用湿布包裹中面团，醒面30分钟。
-
制作花椒八角橘皮水：适量清水中，加入八角1个、花椒几粒、适量橘子皮。
-
开大火煮制15分钟，煮出香味。
-
将花椒八角橘皮水，室温冷却。
-
取出香料，留用花椒八角橘皮水。
-
制作羊肉馅：取400克羊后腿肉，清水洗净。
-
将羊肉切成小片。
-
小片羊肉用刀剁成羊肉泥。
-
将花椒八角橘皮水分多次浇到羊肉泥上面。
-
用刀继续剁羊肉，让花椒八角橘皮水充分被吸收，并让羊肉上劲。
-
葱姜洗净，切成沫。
-
葱姜沫加入到羊肉中，继续用刀剁。
-
用刀剁到葱姜末与羊肉融合。
-
羊肉中加入适量的盐。
-
再撒适量的胡椒粉。
-
用刀剁羊肉，让调料与羊肉融合。
-
剁好的羊肉馅，放置一旁备用。
-
接下来制作胡萝卜馅：两根胡萝卜洗净。
-
去皮。
-
胡萝卜搓成丝。
-
再将胡萝卜切成沫。
-
胡萝卜沫包裹在纱布里。
-
挤出胡萝卜汁。
-
制作羊肉胡萝卜饺子馅：将挤过的胡萝卜沫加入到羊肉馅中。
-
用手拌匀胡萝卜羊肉馅。
-
胡萝卜羊肉馅中加入胡萝卜汁。
-
用手拌匀。
-
胡萝卜汁被羊肉吸收。
-
平底锅放油，放入花椒煸香，得到花椒油。
-
花椒油稍稍放凉后，加入到胡萝卜羊肉馅中。
-
用手拌匀，就做好羊肉胡萝卜饺子馅了。
-
制作饺子皮：醒过的面团，再次揉匀。
-
用刀切成几等分。
-
取一份，揉成长条。
-
切成剂子。
-
撒少许面粉到剂子上。
-
滚动剂子，让剂子粘上面粉。
-
取一个剂子，刀切口朝上，捏圆。
-
压瘪剂子。
-
压瘪的剂子成圆形。
-
所有剂子都压瘪。
-
将剂子擀成圆形的饺子皮。
-
饺子皮的大小直径约7cm。
-
我擀的饺子皮。
-
饺子皮中放入羊肉胡萝卜饺子馅。
-
饺子皮对折，捏紧饺子皮边缘。
-
饺子皮捏成月牙状。
-
左右两只手大拇指与食指捏住饺子两次，掌心中空。
-
四根手指用力捏成饺子。
-
美美哒的羊肉胡萝卜饺子就包好了。
-
最后煮饺子。锅中放水，烧开，下入饺子。
-
用漏勺推饺子，防止粘底。
-
盖盖，煮20秒。
-
此刻，饺子有上浮的迹象。
-
用漏勺轻推饺子，防止粘底。
-
盖上锅盖，等水煮开，点入一点冷水。
-
打开锅盖,煮至水开，再点入一点冷水。
-
让水再次煮开，羊肉胡萝卜饺子就煮好了，可以开吃了。
扩展阅读：
1、酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法
2、儿童白菜猪肉水饺做法 儿童水饺材料配比
3、胡萝卜元宝饺怎么包 饺子的包法元宝饺
4、冬至饺子做法大全 香菇冬笋猪肉饺子配料比例
5、多色蔬菜猪肉水饺做法 蔬菜饺子皮怎么做
